¡Holas, holas!
Hoy les traigo un clásico que no necesita presentación: nuestro Pisco Sour peruano, pero preparado en Thermomix de una manera que me encanta porque nos ahorramos uno de los trabajos más pesados: ¡exprimir los limones!
Sí, los vamos a poner enteros en el vaso. Con un golpe de Turbo, Thermomix hace el trabajo y después simplemente colamos con ayuda del cestillo.
El resultado es un Pisco Sour cremoso, refrescante y con esa espuma que no puede faltar. Y lo mejor es que lo tienes listo en pocos minutos.
Ingredientes
Para 4 copas:
130 g de azúcar o alulosa + estevia
150 g de limones Tahití
300 g de cubitos de hielo
400 g de pisco
1 clara de huevo
6–12 gotas de amargo de Angostura
Así se hace:
Coloca el azúcar en el vaso y pulveriza 15 seg / vel 10.
Añade el pisco y los limones enteros. Activa Turbo / 2 seg.
Introduce el cestillo en el vaso y, sujetándolo con la espátula, cuela la preparación. Desecha los restos de limón y devuelve el líquido al vaso.
Añade los cubitos de hielo y tritura 15 seg / vel 8.
Incorpora la clara de huevo y mezcla 1 min / vel 10.
Sirve inmediatamente y termina cada copa con unas gotas de amargo de Angostura.
¡Tip!
Como en esta receta utilizamos los limones Tahití enteros, lávalos muy bien antes de colocarlos en el vaso.
Una vez terminado el Pisco Sour, sírvelo inmediatamente para disfrutar esa espuma recién hecha que queda espectacular.
Con amor desde mi cocina, Jessica
