¡Holas, holas!
Hoy les quiero compartir uno de esos básicos que para mí vale oro tener siempre listo en el refrigerador: mi pasta de ajo en Thermomix.
Me encanta porque la preparo una vez y después tengo ajo listo para usar en un montón de recetas. Para la cocina peruana es especialmente práctica, porque ¿en cuántas preparaciones empezamos con ajo? Así me ahorro estar pelando y picando cada vez que voy a cocinar.
Además, en la superficie queda una capa de aceite que toma un sabor delicioso a ajo. Yo también aprovecho ese aceite cuando quiero darle sabor a una preparación sin utilizar necesariamente la pulpa. Por ejemplo, en casa nos encanta poner un poquito sobre la pizza cuando ya está lista.
Ingredientes
Para 1 frasco de vidrio:
100 g de ajo pelado
120 g de aceite de girasol
10 g de jugo de limón
10 g de sal
Así se hace:
Coloca los ajos pelados en el vaso y tritura 5 seg / vel 8.
Añade el aceite de girasol, el jugo de limón y la sal y tritura 7 min / vel 8.
Coloca la pasta de ajo en un frasco de vidrio limpio, cierra bien y conserva en el refrigerador.
¡Tip!
Como referencia, ½ cucharadita de pasta de ajo equivale aproximadamente a 1 diente de ajo grande, así que puedes utilizarla fácilmente en todas esas recetas en las que normalmente añadirías ajo fresco.
Cada vez que saques pasta del frasco, hazlo con un utensilio limpio y limpia muy bien los bordes para que no queden restos de pasta adheridos. Luego nivela nuevamente la superficie y mantenla refrigerada.
El aceite que queda arriba también puedes aprovecharlo. Tiene muchísimo sabor a ajo y es perfecto cuando quieres ese toque de ajo sin utilizar la pulpa.
Con amor desde mi cocina, Jessica
