¡Holas, holas!
Hoy les quiero compartir mi receta de ají de gallina en Thermomix, preparado de una manera mucho más práctica: aprovechando la cocción en niveles para cocinar al mismo tiempo el pollo, el arroz, las papas y los huevos.
Mientras preparamos la base del ají de gallina en el vaso, aprovechamos el cestillo, el recipiente Varoma y la bandeja Varoma para avanzar con prácticamente todo el plato. Así ahorramos tiempo y ensuciamos mucho menos.
Cómo cocinar en niveles con Thermomix
La principal ventaja de esta receta es que puedes cocinar en niveles. La salsa del ají de gallina se prepara en el vaso mientras el acompañamiento se cocina en el Varoma. De esta manera, Thermomix permite preparar dos partes de la comida al mismo tiempo, utilizando una sola máquina y reduciendo la necesidad de usar varias ollas o una licuadora aparte.
Esta función resulta especialmente práctica cuando quieres preparar un almuerzo completo y aprovechar mejor el tiempo de cocción.
¡Atención con esta receta! Te recomiendo seguir muy bien cada paso porque vamos a utilizar algunas funciones del Thermomix que quizás todavía no conozcas o no utilices con frecuencia, como la función Cocinar al vapor, seleccionando cestillo y Varoma, y el giro inverso para deshilachar el pollo. Pero no te preocupes, te voy indicando exactamente cómo hacerlo durante la receta.
Ingredientes
Para 4 porciones:
30 g de pecanas
30 g de queso parmesano
200 g de cebolla
6 dientes de ajo
5 ajíes amarillos sin pepas
50 g de aceite
½ cucharadita de pimienta
½ cucharadita de comino
½ cucharadita de palillo
1 cucharada de ají mirasol
300 g de agua
1 cucharada de concentrado de caldo
Sal al gusto
500 g de pechuga de pollo deshuesada
250 g de papa blanca pelada y cortada en rodajas
4 huevos
200 g de arroz
1 tarro de leche
80 g de pan sin gluten o 60 g de pan convencional
Así se hace:
Coloca las pecanas en el vaso y trocea 8 seg / vel 5. Retira y reserva.
Coloca el queso parmesano en el vaso y muele 10 seg / vel 10. Retira y reserva.
Pesa 200 g de arroz, lávalo y escúrrelo. Coloca una hoja de papel manteca arrugada y mojada sobre la bandeja Varoma. Activa la función Tara, coloca el arroz lavado y añade agua hasta alcanzar 600 g en total. Reserva.
Coloca en el vaso la cebolla, los ajos y los ajíes amarillos. Pica 5 seg / vel 5.
Añade el aceite, la pimienta, el comino, el palillo y el ají mirasol. Sofríe 10 min / 120 °C / vel 2.
Añade 300 g de agua, el concentrado de caldo y sal al gusto. Introduce el cestillo y coloca dentro el pollo.
Distribuye las papas cortadas en rodajas en el recipiente Varoma. Envuelve los huevos en papel manteca arrugado y mojado y colócalos junto a las papas.
Coloca encima la bandeja Varoma con el arroz y tapa.
Para esta cocción utilizamos la función Cocinar al vapor. Al entrar en la función, selecciona la opción cestillo y Varoma, ya que estamos cocinando en ambos niveles al mismo tiempo.
Programa 30 min/ vel 1. / cestillo + Varoma
Es importante seleccionar correctamente cestillo y Varoma para que la cocción se realice de la manera indicada.
Retira el Varoma y el cestillo. Añade al vaso la leche y el pan y tritura 30 seg / vel 8.
Cocina 5 min / 100 °C / vel 2 y vuelve a triturar 30 seg / vel 10. Retira la salsa del vaso y reserva.
Coloca el pollo cocido en el vaso y deshilacha 3 seg / giro inverso / vel 5.
Mezcla el pollo deshilachado con la salsa, las pecanas y el queso parmesano.
Sirve acompañado del arroz, las papas y los huevos.
¡Tip!
Cuando laves el arroz, este retendrá un poco de agua. Por eso, una vez lavado y escurrido, colócalo sobre la bandeja Varoma, activa Tara y añade agua hasta alcanzar 600 g en total. Así mantienes aproximadamente la proporción de 200 g de arroz por 400 g de agua.
Envolver los huevos en papel manteca arrugado y mojado ayuda a proteger el resto de la preparación en caso de que alguno se rompa durante la cocción.
Y atención al momento de deshilachar el pollo: asegúrate de tener activado el giro inverso antes de programar la velocidad 5. Si no sabes cómo acceder a esta función en tu Thermomix, mándame un mensajito y te explico cómo hacerlo.
¿Quieres ver esta receta en acción y aprender a aprovechar mejor todas las funciones de Thermomix?
Agenda una demostración conmigo y descubre todo lo que puedes hacer con Thermomix para cocinar de una manera más práctica, fácil y aprovechando al máximo cada nivel.
Con amor desde mi cocina,
Jessica
